En el siguiente enlace podemos ver algunas fotos del guisado minero 2013.
https://www.dropbox.com/sh/bmlv48b973g2q6l/qKXOcbjU0N?m
domingo, 26 de mayo de 2013
jueves, 16 de mayo de 2013
V CONCURSO MUNDIAL DE GUISADO MINERO
25 DE MAYO EN SOPUERTA
En la
campa de Sta. Ana, junto a las piscinas municipales de Sopuerta.
El 30 de mayo de 2009, se recordó con la primera edición
aquel cocido minero de patatas, carne y sebo que se conocía con el nombre de
“Matambres”, en los años duros de las explotaciones de las minas de hierro en
Enkarterri.
Los tiempos han cambiado, y aquel guiso que esencialmente se
componía de patata y sebo de oveja, ha ido evolucionando acomodándose a los
paladares de hoy en día. Como guía ofrecemos la receta seguida por la
cuadrilla ganadora en aquél primer
concurso de hace cinco años:
- Macerar durante 24 h. con vino tinto + cebolla, ajos y puerros, la carne de falda troceada.
- En la cazuela se pone a pochar, cebolla, zanahoria y puerro y añadiendo el condimento de la maceración. Mantenerlo a fuego lento durante una hora y media, o lo que haga falta hasta que esté en su punto.
- Salpimentar los trozos de carne y dorarlos en una sartén, previamente se han pasado por harina. Se añaden a la cazuela añadiendo agua o caldo de carne. Tiempo de cocción 2 h. aprox.
- Cuando la carne está en su punto, se pasa a otra cazuela y se pasa la verdura por un chino.
- Las patatas una vez peladas se moldean al gusto, cuadradas o redondas, y salándolas al gusto se ponen a cocer junto a un pimiento choricero durante unos 10 minutos.
- Se une las patatas a la carne y la salsa y se mantiene a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta homogeneizar la carne con la salsa y patata.
La maestría consiste en evitar que se queme, que la salsa
esté ligada, la carne jugosa y la patata en su punto. El resto, “cada
maestrillo tiene su librillo”… y sus trucos.
Bases del Concurso:
- Ingredientes esenciales: carne de falda y patata.
- Resto de ingredientes no tiene más límites que la imaginación de los/las participantes.
- Los platos se presentarán ante el Jurado a las 14:30 h.
- La Organización pone la Campa, el Agua y la Asistencia en caso de apuro. Además si cuenta con recursos, delantales y pañuelos.
- Los Premios: Después de larga experiencia, sesudas deliberaciones, y para que sirva de precedente, se otorgarán tres primeros premios, consistentes e Txapela bordada conmemorativa, cazuela de barro para seguir cocinando y lote de productos autóctonos donados por los comercios y carnicerías de la localidad.
El día estará amenizado con música en vivo y en conserva, más
lo que cada grupo traiga consigo, y distracciones varias que sería largo
enumerar.
Organiza Alen Kultur Elkartea.
Subvenciona Ayuntamiento de Sopuerta.
La mayor aportación: La participación y el humor de los/las
participantes.
La foto que se adjunta corresponde a las cuadrillas ganadoras
del anterior concurso.
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